被茄子烤箱怎么烤不黑？

茄子作为一种非常普遍的食材，特别是在地中海地区，经常被用来烤制成美味佳肴。但是，茄子烤的时候很容易变黑，影响到口感和外观。那么如何避免茄子变黑？下面是一些方法。

1. 挑选合适的茄子

挑选新鲜且滋润的茄子，可以有效避免因为过老或者过干而产生黑色的茄子。在选购茄子的时候，可以观察其表面是否有裂口或者破损，如果表面不完好，是不建议购买的。

2. 切片后用盐水浸泡

在烤茄子之前，可以将茄子切成合适的厚度后，放入盆中加入盐水进行浸泡。盐水的浓度可以根据自己的口味来定，一般浓度为3%左右。浸泡的时间需要在20分钟左右，这样可以有效的去除茄子内部的苦味和多余的水分。

3. 进行预处理

在烤茄子之前，可以使用油和香料进行预处理，可以在烤制的过程中增加口感和香气。先将茄子切片，然后将其涂上橄榄油和适量的盐、黑胡椒和其他调料，放进烤箱中，烤至茄子熟透。

4. 烤制温度不宜过高

茄子的烤制温度过高，容易导致表面烤焦变黑，内部没有熟透。一般来说，建议将烤箱温度控制在190-200摄氏度之间，烤制时间不宜过短，需要翻转茄子并继续烤制，直至熟透后取出即可。

总之，烤茄子不黑需要注意选购新鲜滋润的茄子，进行预处理和浸泡，合理控制烤制温度和时间。这样可以烤出美味的茄子佳肴。