烤箱烤茄子怎么不皱？

烤茄子是一道美味又健康的菜肴，它富含维生素和矿物质，尤其是红茄子富含抗氧化物质，有助于预防癌症和其他疾病。然而，很多人在烤茄子时都会遇到一个问题——烤出来的茄子很容易皱缩，影响口感和美观。那么，该怎么才能烤出不皱的茄子呢？下面，本文将为大家介绍几个小技巧。

1. 选好茄子

首先，选择新鲜且细长的茄子。新鲜茄子表面比较光滑，没有明显的斑点和凹陷，而且颜色鲜艳，没有变黄的现象。此外，尽量选择细长的茄子，因为这种茄子的果肉较少，含水分比较多，烤出来不容易皱缩。

2. 去皮切片

将茄子去皮，切成1厘米左右的薄片，切的时候要尽量保持一致的厚度。这样可以让茄子烤的更加匀称，不会产生太大的温差，从而避免皱缩的情况出现。

3. 抹盐放置

在将茄子放入烤箱之前，可以将茄子片放在盐上腌制一下。这样可以让茄子释放出一些水分，也有利于减轻烤箱中的气压，避免茄子烤出来皱缩。腌制时间不宜过长，只需要在盐上放置10-15分钟即可。

4. 刷油烤制

在将茄子片放入烤箱之前，记得要先在茄子上刷一层油。这样可以在烘烤的过程中，将茄子的表面均匀加热，避免出现局部过热和局部过冷的情况，从而减少皱缩的情况。刷油时可以使用橄榄油或其他较健康的食用油，不要使用动物油或者人造黄油。

5. 控制温度和时间

最后，要注意烤箱的温度和时间。茄子的烤制时间一般为15-20分钟左右，烤箱的温度控制在200℃左右即可。如果烤箱的温度过高，茄子会烤干，容易皱缩；如果温度过低，茄子会烤不熟，影响口感。

总的来说，烤茄子是一项细致的工作，需要注意各个环节的处理。只有做好了以上几个小技巧，才能让茄子烤出来不皱缩，更加美味可口。