电饭煲蒸蛋糕怎样做不塌陷？

电饭煲蒸蛋糕，是一道受欢迎的甜点，它口感细腻，口味清新，而且非常简单易学，即使不是烘焙高手也能很好地做出。然而，对于不少人来说，制作蒸蛋糕总是容易出现塌陷的问题，引起不小的困扰。那么，以下是几种方法，可以在制作过程中避免蒸蛋糕塌陷。

一、加入玉米淀粉。

在蛋糕的配方中，加入一些玉米淀粉，可以帮助蛋糕更好的保持体积，避免因为制作过程中的翻转或者揭开锅盖等操作，导致蛋糕出现塌陷的情况。一般来说，当你调制蛋糕的底部和蛋糕糊时，每100克蛋糕粉配15克左右的玉米淀粉即可。

二、水蒸气不过多或过少。

在蒸蛋糕的过程中，水蒸气的多少非常关键。如果水蒸气的多，那么蒸出来的蛋糕会过于湿润，而且可能还会出现塌陷的情况。如果水蒸气的少，那么蒸出来的蛋糕会不够绵软，口感粗糙。因此，在蒸蛋糕的时候，需要注意加水量的控制。大约蒸20分左右，可以在里面加入凉水，让蛋糕中的温度逐步下降，这样做可以让蛋糕更好的稳定。

三、加入适量的泡打粉。

在制作蒸蛋糕的过程中，适量加入泡打粉可以有效减少蛋糕的降落，让蒸出来的蛋糕口感更好。同时，在制作时加入适量的泡打粉，可以让蛋糕在膨胀的过程中变得更加稳定，不容易出现塌陷。建议大约每100克蛋糕粉加入约3-5克的泡打粉，数量不可过多或过少。

四、注意食材的搅拌时间。

在蒸蛋糕的配方中，面粉和蛋液的搅拌时间要恰到好处。搅拌的过度或不足都会导致蛋糕不稳定，容易出现塌陷的情况。因此，可以在搅拌的时候不要过于用力，同时不要将全部的面糊都搅拌均匀，需要留有一些滴落的面糊，这样做可以使蛋糕更加细腻、干燥，也可以避免出现塌陷的问题。

总之，要想制作出完美的电饭煲蒸蛋糕，除了在配方中加入一些辅助性原料外，搅拌和加水的过程都非常关键，需要重视起来。如果能够严格控制这些环节，相信就能够做出外观美观、口感独特的蒸蛋糕。