烤箱能做炸豆腐不脆皮嘛？

烤箱能够做炸豆腐，而且还可以达到相似的口感和脆度。不过，在烤箱中炸豆腐并不是一件容易的事情，需要注意一些技巧。下面介绍一下具体的做法和注意事项。

首先，选用好的豆腐。要选择老豆腐，因为它含水量较少，容易煎炸出脆皮。而新豆腐水分较多，不容易煎炸出脆皮。还应该在切豆腐时，尽量切成均匀的小块，这样可以保证每个豆腐块都受热均匀。

其次，先将豆腐块在沸水中焯一下，再用厨房纸吸去多余的水分。这一步的目的是去除豆腥味，并将豆腐表面的水分消除，这样能够更容易地形成脆皮。

然后，把油布满在烤盘上，将豆腐摆放上去，再将油淋在豆腐表面。这里需要注意的是，一定要使用油多的油，将豆腐块每个面都涂抹均匀，尽量不要堆叠在一起，以免导致表面没有充分受热而无法形成脆皮。

最后，将豆腐放入预热好的烤箱中，180度左右，烤10-15分钟，或者到表面呈金黄色即可。烤过程中可以每隔5分钟取出翻动豆腐，以免局部烤焦。

总之，炸豆腐需要注意选材、处理和烤制技巧。在操作过程中，需要耐心且仔细，才能得到美味的炸豆腐。