烤箱6戚风蛋糕怎么做不塌？

烤箱6戚风蛋糕怎么做不塌？要做出成功的戚风蛋糕，需要注意以下几点：

1. 食材准备：使用无盐的高筋面粉，新鲜鸡蛋，提高成品质量，另外糖分也要充足；

2. 搅拌技巧：把蛋白和蛋黄分开，搅拌时要慢慢加糖，不要急于一次性加入。打蛋白时，一定要打到硬性发泡，蛋黄要搅拌均匀，否则蛋糕会塌陷；

3. 烤箱温度：烤箱温度要掌握好，过低或过高都会造成蛋糕塌陷，最好在150℃左右进行烤制，前10分钟温度可略高一些，之后温度要适当降低，烤制时间大约为40-50分钟；

4. 烤制容器：烤容器使用戚风蛋糕专用容器或使用不粘涂层表面的铝合金蛋糕模，避免粘连；

5. 烤制技巧：将搅拌好的面糊匀均地倒入模具中，注意不要过度操作，以免破坏蛋白泡沫。蛋糕模具可略敲几下排除大气泡，然后将烤盘放入烤箱中间层，不要开门，让蛋糕缓慢上升到最高处。烤制完毕后，十分钟左右冷却，用小刀沿着蛋糕边缘慢慢切断与模具的粘连，使蛋糕排出。最后即可完成一款不塌的烤箱6戚风蛋糕。

以上就是烤箱6戚风蛋糕不塌的几个关键点，掌握好这些技巧，相信您也能做出美味的戚风蛋糕。