烤箱蛋糕如何做不裂开的？

烤箱蛋糕，是蛋糕制作中不可或缺的一个环节，因为这一步可以约束蛋糕的形状和口感。不过，很多人在制作烤箱蛋糕时，总是有一个问题：蛋糕烤出来会裂开，失去美观和口感。那么，如何制作不裂开的烤箱蛋糕呢？

首先，我们需要明确一点，蛋糕裂开的原因有很多，例如温度过高，烤的时间过长，搅拌过度等等。因此，下面我将从几个方面来讲解如何避免蛋糕裂开的问题。

1. 选择正确的材料

要制作出不裂开的烤箱蛋糕，首先需要选择优质的食材。比如，要选择新鲜的鸡蛋，面粉要筛过，砂糖要细腻，泡打粉要全无结块等等。只有选择优质的食材，才能制作出品质卓越的烤箱蛋糕。

2. 搅拌技巧

在搅拌蛋糊的过程中，要注意不要过度搅拌，只需将材料混合均匀即可。过度搅拌会让蛋糕的面筋过度发达，从而形成过度裂开的现象。而且在搅拌的时候也要注意手法，尽量使用轻柔的方式，将所有的材料充分混合均匀。

3. 温度控制

烤箱蛋糕的温度设置很关键，要根据自己的烤箱情况来调整。一般来说，蛋糕入烤箱前要先给烤箱预热5-10分钟，然后再将蛋糕放入烤箱中间层进行烤制，温度要控制在165-175℃之间，烤制时间也要注意控制，以免过度烤制。

4. 烤箱内部环境的控制

在蛋糕烤制的过程中，我们还需注意烤箱内部环境的控制，例如通风口的调节，轮换烤盘的位置等等。这些措施能够让烤箱内部的温度分布更加均匀，从而避免蛋糕裂开。

总结起来，要想制作出不裂开的烤箱蛋糕，需要注意材料选择、搅拌技巧、温度控制和烤箱内部环境的控制。只有在这些方面上做到全方位的把控，才能制作出口感和外观俱佳的烤箱蛋糕。