戚风蛋糕烤箱如何烤不裂开？

戚风蛋糕是一种轻盈松软的蛋糕，深受人们喜爱。但有时烤戚风蛋糕时会发生裂开的情况，让人感到有些失落。那么，如何能够避免戚风蛋糕在烤制过程中裂开呢？

1.准备好合适的烤模

戚风蛋糕需要使用专门的蛋糕模具，而且放入烤箱后不要抖动，可能会导致烤出来的蛋糕不平整、出现裂缝。此外，烤模的大小最好要与蛋糕糊的量相当。如果模具过大，蛋糕糊无法充分填满，蛋糕就容易塌陷裂开。

2.蛋白打发

蛋糕糊需要借助蛋白来增加体积，打发蛋白是很重要的一步。如果蛋白没有打发好，蛋糕也容易出现裂缝。所以，在打蛋白的时候，要注意打出坚挺、有光泽的蛋白。

3.温度和时间

戚风蛋糕的烤制温度不宜过高。一般建议以低温长时间的方式烤制。烤箱设定温度时，最好要先将温度调低一些，再根据实际情况调整。如果烤箱温度过高，蛋糕容易过烤，出现裂缝。烤制时间也很重要，时间过短或过长，都可能会导致蛋糕出现裂缝，因此需要掌握好烤制时间。

4.冷却

戚风蛋糕出炉后，需要将蛋糕倒扣放置在凉架上，让蛋糕自然冷却。在蛋糕冷却的过程中，热气逐渐逸出，蛋糕也变得更加均匀，不会出现因温度太高而造成的开裂。

总之，烤戚风蛋糕要有耐心，注意细节，仔细掌握每一个步骤。只有经过充分的准备和掌握，才能够避免戚风蛋糕开裂的情况。