鸡蛋糕怎么做不塌陷烤箱？

鸡蛋糕无疑是家庭烘焙中的佳品，它的口感松软甜美，营养丰富且制作简单。然而，很多人在制作鸡蛋糕时却遇到了塌陷的情况，这让人十分烦恼。那么，我们该如何避免鸡蛋糕在烤箱中塌陷呢？

1. 分离蛋白和蛋黄：在制作鸡蛋糕时，我们需要先把蛋白和蛋黄分离开，并分别打发。蛋白要打到硬性发泡，可以将盆子倒过来不掉落，蛋黄则需要打到颜色变浅。

2. 加入细砂糖：在打蛋白发泡的同时，需要逐渐加入细砂糖，这样可以保证蛋白发泡更加稳定。同时，也要注意砂糖不能加得过多，不然会影响蛋白的发泡稳定性，导致鸡蛋糕塌陷。

3. 低速混合：在将蛋白和蛋黄混合时，需要用切拌的方式，混合过程中不断翻拌，避免发泡破碎。同时，混合速度一定要慢，以免过度搅拌造成蛋白失去充足的气泡。

4. 一定要预热烤箱：在将鸡蛋糕放入烤箱前，一定要将烤箱提前预热好。这样可以使鸡蛋糕更好地涨发，同时还能避免因温度不到位而导致塌陷。

5. 中途不要开烤箱门：在烤鸡蛋糕的过程中，千万不要中途打开烤箱门，这样会让温度骤然下降，造成鸡蛋糕塌陷。如果需要检查烤箱内的情况，可以通过观察烤箱窗户或者用手电筒来检查。

总之，做好鸡蛋糕并不难，只需要留意这些小细节就可以轻松避免鸡蛋糕塌陷的情况。希望我的建议能够帮助到你。