怎样用烤箱做鸡蛋糕不塌陷？

鸡蛋糕是很多人都能做的一款甜点，但是要让做出来的鸡蛋糕不塌陷却是需要仔细掌控一些技巧的。在使用烤箱做鸡蛋糕的时候，以下几个小窍门可以帮助你做出美味不塌陷的鸡蛋糕。

1.准备好材料：

首先，你需要准备好所需要的材料，例如面粉、糖、鸡蛋、黄油等等。在制作鸡蛋糕的时候，材料的选择和使用量对于鸡蛋糕的口感和成型都有很大的影响。因此，在使用烤箱之前，务必选购好优质的鸡蛋、面粉、糖等材料，并按照配方所示的用量进行计算和使用。

2.充分打发蛋白：

鸡蛋糕的成型很大程度上取决于蛋白的打发情况。在使用烤箱之前，需要充分打发蛋白。将蛋白和糖分别打发到干性状态，即用手动或电动打蛋器将蛋白和糖搅拌均匀，直到出现干性状的小泡沫，并且可以在盆中翻转不掉的状态。

3.轻轻拌合面糊：

将面粉和蛋黄混合，搅拌均匀后再将打发好的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀即可。在搅拌的过程中，要注意不要煽打面糊，以免蛋白过度变松导致塌陷。

4.选择合适的烤箱温度和时间：

在使用烤箱烘焙鸡蛋糕的时候，需要根据烤箱的型号和电热功率选择适当的烤箱温度和时间。一般来说，推荐在中低温度的条件下烤制鸡蛋糕，如160度左右，并掌握好烤箱的预热时间和待烤时间，以免因为烤制时间不足导致鸡蛋糕没有成型或者过度烤制而导致软塌陷。

5.避免在烤箱未完全冷却前取出鸡蛋糕：

在烤好的鸡蛋糕放入烤箱中放置待凉时，要保证烤箱内部完全冷却后再取出鸡蛋糕。接触到外界空气或者温度突变过大都会导致鸡蛋糕的蛋白组织松弛，直接导致鸡蛋糕的塌陷。

总的来说，在使用烤箱做鸡蛋糕时，需要掌握好以上这些小窍门，并且在平时的烘焙过程中多加练习，才能确保好吃的鸡蛋糕不塌陷。