面筋是指经过加工的小麦蛋白质,因其具有不易消化、韧性强、容易吸收调味料等优点,而受到人们的青睐,被广泛应用于中式烹饪中。放到烤箱里烤制面筋时,很容易附着于烤盘或烤网上,难以取下,这确实是一个头痛的问题。那么该如何做才能使面筋不粘呢?
下面是烤制面筋不粘的几种方法:
1.烤盘涂油:在烘烤前,在烤盘上轻轻涂些食用油或菜籽油,并稍稍拍一下,使油均匀涂抹在烤盘上,然后将面筋均匀排布在烤盘上,放入烤箱中烤制。烤制时面筋会在烤盘上覆盖一层薄油,这样就能有效地防止面筋附着于烤盘上。
2.烤网涂油:同理,将烤网涂上少量的食用油就可以有效避免面筋的粘附。这样烤制面筋时,能够让面筋面临到全方位的火烤,更容易被烤透,口感更好。
3.使用烤纸:将烤纸铺在烤盘上,将面筋放在烤纸上,这样不仅使面筋避免了粘附烤盘的问题,而且便于取下和清洗。
4.借助其它物品:在烤制面筋之前,可以将面筋用湿的厨房纸或湿的毛巾擦一遍,然后直接放在烤盘上或者烤网上烤制。在烤制的同时还可以经常翻动,让其更受到较好的烤制。
总之,烤制面筋不粘的重点在于保持烤盘或者烤网的干燥,并且将面筋周围都涂上了超薄的食用油,这样就能够避免面筋的粘附问题。同时,也可以采用其它的方法进行烤制,比如借助湿布、厨房纸等等来达到不粘的效果。
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