面筋串用烤箱怎么烤不硬？

面筋串是一种美食，不仅在中国民间广受欢迎，而且已向世界输出。烤面筋串是特别受欢迎的一种口感独特、味道香醇的美食。然而，有一些人在自家使用烤箱时，发现自己烤出来的面筋串不够硬，没有外出时的口感好。何以破之？下面给你几个小建议。

第一、选择优质面筋

烤面筋串嘴感爽脆，有一部分原因就在于选用的面筋的品质。优质面筋片较为黑色，颗粒更大。美味的面筋串有硬度，口感更加细腻，所以选择黑色、颗粒粗大的面筋片可以制作出更加具有弹性的面筋串。

第二、先腌制

烤面筋串的制作时间相对较长，所以在烤制之前可以将面筋串先进行腌制。在腌制过程中加入一些调味料，例如酱油、盐、生姜等，辅助提高面筋的口感，并让调味料渗道面筋片内部，口感更鲜美。

第三、火候掌握

烤制面筋串时火候也非常重要。首先将烤箱预热至180℃，然后将面筋串放入烤盘中烤制。在烤制过程中，将面筋串翻至另一面，保证烤制均匀，同时注意时间控制。时间一长会导致水分蒸发过多，口感不佳。

第四、烤盘处理

如果烤面筋串时，你发现烤盘不太好清洗，不妨在烤盘上铺一张锡纸或者切口面包片，可以防止面筋串黏在烤盘上或变形，清洗时也更加方便。

总之，想要烤出美味的面筋串，品质选择、腌制、火候掌握以及烤盘处理等诸多因素都要考虑，一定要重视。