电饭煲做的蛋糕为啥不蓬松？

电饭煲做蛋糕是一种非常方便的方法，因为我们大多数人都拥有一台电饭煲，它可以轻松地制作一些小型甜点和蛋糕。但是，尽管在电饭煲中制作蛋糕非常方便和快捷，但由于技术和材料的限制，做出来的蛋糕通常并不蓬松，反而可能会变得比较硬。

首先，要了解为什么电饭煲做的蛋糕不蓬松，我们需要知道电饭煲制作蛋糕的原理。电饭煲通过蒸汽来制作蛋糕，这种做法相对于烤箱而言，温度和蒸汽密度是不够的，对蛋糕发酵和成型有所限制。传统的烤箱通过热气的传导和对流来制作蛋糕，可以在较高温度下让蛋糕发酵和烤制蓬松的面包，而电饭煲通过蒸汽制作蛋糕，温度和蒸汽密度较低，使蛋糕不能很好地发酵。

其次，材料也是影响蛋糕蓬松度的因素。制作蓬松的蛋糕需要很多空气，因此需要使用高筋面粉、发酵剂和泡打粉等成分，但是电饭煲做蛋糕受到容量大小的限制，因此可能不适用于使用高筋面粉等成分制作的蛋糕。

最后，使用电饭煲做蛋糕的技巧也是影响蓬松度的因素。在使用电饭煲制作蛋糕时，需要把材料放入模具中，然后放入电饭煲内，再选择蒸煮模式和时间，等待蛋糕熟透。然而，在整个制作过程中，需要注意以下几点：

1. 使用温度适宜的材料，不要让材料过热或过冷。

2. 把蛋糕的材料混合均匀，尽量不留下大块的面粉。

3. 在蛋糕的表面上覆盖一层锡纸，以保持蛋糕的水分。

4. 把电饭煲设置在最高温度下，以便加快蒸汽的浓度和温度。

5. 在制作蛋糕的过程中，要及时观察蛋糕的状态，以便掌握好出锅的时机。

综上所述，电饭煲制作出来的蛋糕不太可能和烤箱制作的蛋糕一样蓬松，但是如果使用适合的材料和技巧，也可以制作出口感不错的小型蛋糕，最好不要把要做的蛋糕直接放到电饭煲内进行蒸，可以在模具内铺上一张油纸，把蛋糕均匀倒入烤盘中，并放到电饭煲内进行烘烤。