为啥烤箱做蛋糕不蓬松？

烤箱做蛋糕不蓬松可能有以下几个原因：

1. 温度不准：烤箱温度不稳定或温度不准确会导致蛋糕不能均匀发酵，使蛋糕出现塌陷或不蓬松的情况。因此，在使用烤箱烤蛋糕之前，应该确保烤箱温度准确，可以使用温度计检查温度。

2. 泡打粉不够：泡打粉是蛋糕发酵的关键材料，如果泡打粉不够或质量不好，则会影响蛋糕的体积和质地。因此，在调配蛋糕面糊时，应该按照配方的比例加入泡打粉，并选择优质的泡打粉。

3. 面糊过度搅拌：如果把蛋糕面糊过度搅拌，会往往导致空气泡被搅碎，从而导致蛋糕不蓬松。在混合蛋糕面糊时，应该轻轻搅拌，尽可能保留空气泡。

4. 烤箱门太早开启：在烤蛋糕期间打开烤箱门可以使蛋糕发生变形或塌陷。此时空气会逃跑，导致蛋糕不能均匀发酵，也就失去了蓬松的质地。

5. 烤盘摆放不当：如果烤盘摆放不当，蛋糕的下部可能会受到温度的影响，从而蛋糕的质地变硬。因此，在烤盘上放置合适的隔热垫，可以有效地保证烤盘的温度均匀。

总之，要想在烤箱中制作出蓬松的蛋糕，必须清楚地了解以上原因，并进行相应的措施和调整，这样才能制作出美味、膨松的蛋糕。