烤箱做的披萨怎么不塌陷？

要想做出没有塌陷的披萨，有几个关键因素需要注意。

第一，制作面团。面团的质地要柔软，有弹性，且需要有充足的膨胀性，这样才能保证在烘烤的过程中把空气塞进去，使薄饼呈现出蓬松的口感。此外，还要注意掌握好每个配料的分量，以确保整个面团混合均匀，以及在发酵的过程中保证适当的时间和温度，这样才能让面团的质地更好，避免披萨塌陷。

第二，烤盘的选择。要想制作出没有塌陷的披萨，烤盘的选择相当重要。建议使用通风烤盘或者石头烤盘，因为这些烤盘可以从下面加热，能够帮助面团从底部良好的烘烤，保持披萨的形状并防止塌陷。如果使用平底烤盘，则可先在烤盘底部撒一层干面粉，再将披萨放上去，避免黏附。

第三，控制好烤箱温度和时间。在烤披萨的过程中，必须掌握好温度和时间。建议使用高温烤箱预热至220℃左右。在烤披萨的时候，需要保持烤箱的高温状态，并根据个人口感调整烤制时间。烘烤时间过短会使得披萨脆皮不够酥脆，而烤制时间过长则会使内部变硬，影响口感。

第四，合理搭配材料。最后，一定要合理搭配材料。披萨本身味道多样，因为有许多不同的材料可以搭配，但如果搭配得不够科学合理，会让披萨塌陷变形。建议根据自己的口味，选择优质食材搭配，依据材料的湿度和热能确定材料的配料方式，避免生成大量水蒸气等不利于形状的因素。

综上所述，要想做出没有塌陷的披萨，需要严格控制面团的制作、烤盘的选择，烤箱温度和时间，以及配料的合理搭配等多个因素，并因地制宜，依据自己的口感调整烤制时间，策略性地调整烤箱温度，才能在最短时间内制作出完美无瑕的披萨。