烤箱怎样加热披萨饼皮不硬？

要让披萨饼皮在烤箱中加热不变硬，需要注意以下几个方面：

1. 适当降低温度：通常烤箱使用温度会在200℃以上，但是如果披萨饼皮烘焙时间过长，就会使得饼皮硬化。因此可以考虑降低烤箱温度到180℃左右，加热时间要相应延长，这样可以使得饼皮受热均匀，而且不会变硬。

2. 事先烤干饼皮：在将披萨放入烤箱之前，可以先将饼皮稍微烤干，这样披萨饼皮在烤箱中的水分就会比较少，不容易变硬。但是要注意烤干的时间不宜过长，否则可能会造成饼皮变脆。

3. 加强饼皮保湿：在将披萨放入烤箱之前，可以在饼皮上涂上一层橄榄油，这样可以保持饼皮湿润。另外，在烤制的时候也可以将一些蔬菜或者海鲜放在饼皮上，这样可以通过蒸汽的作用来保持饼皮湿润。

4. 尽量避免低温预烤饼皮：低温预烤饼皮会让饼皮失去弹性，也容易变硬，所以如果条件允许尽量避免预烤。

5. 烤箱的调整：在加热披萨的时候要尽量保证烤箱均匀受热，可以通过把烤盘放在烤箱中央或者调整烤箱的风扇来保证热量均匀。

总的来说，要让披萨饼皮在烤箱中加热不变硬需要综合考虑多个因素，如烤箱温度、加热时间、饼皮湿度等等。通过不断尝试，也许还可以发现更多的加热技巧。