怎样在烤箱中烤披萨皮不硬？

1、选择适合的温度：烤箱温度要控制好，不要太高或太低，以免披萨皮烤焦或者没有受热透彻。通常披萨烤箱温度在200度左右，烤制时间视口感而定。

2、面团制作时加水量不能过多：披萨皮的口感与加水量有关，面团中水分含量过高容易造成披萨底饼口感硬。建议面粉与水的比例为3:2。

3、使用烤盘：在烤制披萨时使用烤盘，会使底部受热均匀，烤出的披萨皮酥软。

4、在烤制之前在披萨皮上涂抹一层薄油：涂抹薄油能够防止披萨皮粘连烤盘，同时也能够使披萨皮变得更加酥脆。

5、烤制时定期观察和翻转：在烤制披萨的过程中，需要不断观察烤制的情况，以便及时翻转披萨，确保各部位受热均匀，从而避免部分披萨皮烤焦硬。

通过以上步骤，可以在烤箱中烤出美味可口的披萨，既保证了披萨皮的酥脆，又保持了披萨内部松软的口感。