烤箱烤蛋糕不泡什么原因？

烤箱烤蛋糕不泡的原因有很多种。

一、面糊中的气体不足

烤蛋糕前，面糊中必须有足够的空气。空气的作用是撑起面糊的体积，并使面糊更加松软。如果没有足够的空气，蛋糕会变得更加紧实，而且在烤的过程中容易产生气泡。为了让面糊中的气体充分，我们可以在混合面糊时不停地搅拌，直到它变得更加稠密。

二、烤箱温度过高

在烤蛋糕时，烤箱的温度必须恰到好处。如果温度太高，蛋糕会过度烤制，从而形成很多气泡。例如，如果您准备在220度的烤箱中烤蛋糕，而实际上烤箱的温度超过了250度，那么蛋糕就会过度烤制，出现大量气泡。

三、烤箱温度不均匀

烤箱温度不均匀也可能导致蛋糕中出现气泡。在大多数烤箱中，顶部的温度通常比底部的温度高。因此，如果您将烤盘放在烤箱的底部，而烤箱的顶部温度非常高，那么蛋糕中就会产生气泡。

四、烤模的深度不够

有时候，烤模的深度不够也可能导致蛋糕中出现气泡。如果烤模太浅，面糊就会从模具的边缘开始上升，这就会导致气泡的形成。尝试使用较深的烤模，烤模应该比蛋糕面糊高出1英寸。

五、面糊中的蛋白质太多

蛋白质是面糊中的重要成分，它可以帮助面糊充分发酵。然而，如果蛋白质太多，也会对蛋糕产生负面影响。这是因为蛋白质不太可能充分烤熟，导致在烤制蛋糕时形成气泡。

总之，烤箱烤蛋糕不泡的关键是面糊中充分的气体、适宜的烤箱温度、烤箱温度均匀、适合的烤模高度以及适量的蛋白质。如果您能遵循这些技巧，那么您烤出的蛋糕将会美味无比，同时形态也美观。