烤箱做蛋糕怎么蛋糕不起泡？

烤箱做蛋糕一直是家庭烘焙爱好者们最喜欢的烘焙方式之一，因为可以制作出口感松软的蛋糕。可能我们在制作蛋糕时，遇到过出现蛋糕不起泡的情况，那该如何解决呢？

首先需要明确的是，蛋糕不起泡的原因是因为蛋清没有打发好，导致空气无法充分渗透在蛋糕糊中，蛋糕口感自然就会比较密实。

1.选择蛋白状态：在制作蛋糕之前要检查一下蛋白的状态，是否已经打发了。在打蛋白的时候应该注意一些细节，例如确保蛋盆和打蛋器是干燥的，否则会影响蛋白的打发。

2.打发蛋白：打发蛋白的技巧是很重要的。需要使用干燥、干净的打蛋器打入适量的蛋白，最好在室温下慢慢打发，这样可以保证蛋白充分打发。同时，可以添加一些柠檬汁或白醋来帮助打发，起到增加稳定性的作用。

3.材料温度：在制作蛋糕时，蛋黄和蛋白需要分开。在混合蛋黄和糖的时候可以加一点点热水，这样可以让蛋黄与糖混合更均匀，同时将蛋黄差不多打发，这样它们可以帮助蛋白顺畅的打发。

4.正确混合：将蛋黄液逐渐倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀即可。混合时要避免用力过大，以免将空气搅散。

5.烤箱状态：在烤箱里烤蛋糕时，需要先预热烤箱，同时调节好烤箱温度和时间，以免蛋糕在烤箱中变形。

总之，要让蛋糕起泡，需要打发蛋白，蛋黄打发适当，温度要适中，混合要轻盈自然，同时切勿过度搅拌，这样蛋糕就能做得松软。