怎么拌面烤箱烤出来不硬？

拌面是中国传统的美食之一，而在烤箱中烤制拌面则是一种较为现代化的做法。之所以喜欢用烤箱来烤拌面，是因为它能让拌面烤制得更加均匀，且省去了大量的油炸过程，健康又美味。但是，很多人在烤制拌面时，常常会出现面饼硬的情况，该怎样才能使拌面在烤箱中烤出来不硬呢？

第一，选择面粉。在制作拌面时，最好选择面筋含量高、筋力好的面粉，比如通常用于制作饺子皮的高筋面粉或者面条专用的中筋面粉。这样可以确保面饼在烤制时不易出现开裂或者变形的情况。

第二，拌面时注意细节。在将面粉和水混合拌匀之后，需要用手揉面至完全结合，并揉至面团具有一定的韧性和弹性。若揉面时过度，面饼可能会出现硬化的情况；若揉面不足，面饼则很容易烤制失误而变硬。

第三，将拌好的面团在室温下静置片刻。这样可以使面团中的颗粒间接触，增加面团的坚实度，有助于烤制出的面饼更加韧性好而不易硬化。

第四，注意烤箱的温度调控。通常情况下，烤箱预热至180℃，将面饼放入烤箱中烤制10-15分钟（视面饼的大小而定），中途需翻面一次。这样可以确保面饼受热均匀，烤制的时间不易过长而导致面饼硬化。

综上所述，如果想让拌面在烤箱中烤出来不硬，不仅要掌握好面团的调制与揉搓，还要注意烤箱的温度和时间的掌握。当然，制作拌面的过程中仍可能遇到一些问题，可以根据实际需求进行适当调整。