紫薯饼烤箱出来怎么不脆？

紫薯饼是一种很受欢迎的甜点，它的口感应该既软又脆，但是很多人在烤箱中制作后，发现紫薯饼并不脆。要让紫薯饼烤出来又脆又软，需要注意以下几点：

1. 清洗干净紫薯后，先用锅煮熟或者蒸熟，这样可以保持紫薯饼的松软口感。如果直接在烤箱中烤，紫薯饼会变得比较干硬。

2. 烤箱要预热到适当的温度，通常在180度左右，这样可以保证紫薯饼烤制的均匀度。

3. 在烤制前，要将鸡蛋分离，并将蛋白打发，将面粉、白糖、紫薯泥、淡奶油、打发的蛋白搅拌均匀，这样可以让紫薯饼口感更加松软，而且制作出来的饼也会更加脆。

4. 在烤制期间，不能频繁地打开烤箱，否则会影响烤制的温度，让紫薯饼变硬不脆。

5. 烤制时间和温度要掌握得好，如果时间太长或者温度过高，紫薯饼就会烤焦，口感会变得比较干硬。如果时间太短或者温度过低，紫薯饼就会没有烤熟，口感也就不够松软。

总之，要让紫薯饼烤出来又脆又软，需要从选材到制作全过程都要严格把控。希望这些小技巧能够对大家有所帮助，让大家在制作紫薯饼时都能够制作出美味的脆皮紫薯饼。