做饼怎么做不硬不用烤箱？

做不硬的饼需要依靠以下几个因素：选择适当的材料、调配合适的配方、搭配合适的工具、控制火候。

1. 选择适当的材料

在选材方面，比如在配制过程中，可以增加一些牛奶或酸奶、鸡蛋等含水量高的材料，会让饼更加柔软湿润。

2. 调配合适的配方

饼的配方非常重要，可以添加一些酵母或泡打粉等面包类别的材料，虽然不用烤箱，但是可以在中小火上煎制，这样也可以使饼更加松软。

3. 搭配合适的工具

在饼的制作过程中，选择合适的工具也非常重要。比如选择铁锅西餐锅，这种锅底较厚，不容易粘锅，而且保持了锅底温度比较均匀。

4. 控制火候

在操作过程中，掌握好火力的大小也非常重要。特别是在加热过程中，经常不断翻动面饼，避免烤焦。同时根据饼的情况适当调整火候，达到整体效果。

总之，做出不硬的饼需要在材料、配方、工具和火候等方面有着正确操作，才能让饼变得有弹性，口感棒极了。