蛋挞皮怎么做不硬不用烤箱？

蛋挞是一道著名的传统糕点，因其酥脆的口感和浓郁的口味而备受欢迎。而蛋挞皮的做法关乎整道蛋挞的口感和品质。但是，许多人在制作蛋挞皮时经常遇到难题，因为他们可能没有烤箱或者不想使用烤箱。接下来，我将分享一些制作不用烤箱的蛋挞皮的方法，以便您在家中轻松制作美味的蛋挞。

方法一：牛油法

所需材料：低筋面粉100克，无盐奶油40克，蛋黄1个，水30ml，白砂糖10克。

步骤：

1.将低筋面粉、白砂糖和蛋黄拌匀。

2.将无盐奶油稍微软化后，分次搅拌入面粉中。

3.慢慢地加入30ml的水，揉成光滑的面团，如果面团太干，可以再加一些水。

4.将面团放入塑料袋中，休息15-20分钟。

5.将面团分成小块，搓成小球一样的形状。

6.将面团放到Muffin模具中，用手按成薄薄的一层。

7.用叉子在蛋挞皮上刺一些洞。

8.放入煮沸的水中，蒸8-10分钟。

方法二：蛋白法

所需材料：低筋面粉100克，食用油适量，盐适量，白糖20克，蛋白2个。

步骤：

1.将低筋面粉和白糖混合。

2.分次加入蛋白，揉成光滑的面团。

3.将面团放在烤盘上，用手压成薄薄的一层。

4.在蛋挞皮上刷上一层薄油，撒上一点盐。

5.用220度的烘箱烤5-8分钟。

6.将烤好的蛋挞皮取出，放凉后即可使用。

注意事项：

1.制作蛋挞皮时，需要千万注意面团的湿度，过干的面团会很难操作，过湿的面团也会破裂或松软。

2.面团在制作时需要反复揉搓，直到它变得有光泽并且有弹性。

3.不要在蛋挞皮上添加太多的油，否则蛋挞皮会变得过油腻。

综上所述，以上两种方法是制作蛋挞皮的简单和有效的方法，可以很好地满足家庭制作蛋挞的需求。务必注意掌握好面团的湿度，制作出酥脆可口的蛋挞皮。