羊腿烤箱不腌制行吗？

对于羊腿来说，是否需要事先腌制是一个备受争议的话题。有些人认为腌制能够使羊肉更加入味，口感更加柔嫩，有些则认为直接烤制口感更加原汁原味。

事实上，羊腿不腌制也能够烤得很美味，关键在于如何掌握烤制的技巧和注意事项。

首先，选择好羊腿的品质非常重要。要选择新鲜的羊肉，肉质要嫩滑，颜色要鲜艳，最好选择被刚宰杀不久的羊肉烤制，否则如果时间久了，肉质就会变得柴硬，难以入味。

其次，烤制羊腿时要注意温度控制。烤箱温度不宜过高，一般在170℃左右就可以了，否则会使羊肉表面烤糊而内部还没熟透。而且，为避免烤箱内干燥，可在底层放水，增加烤制过程中空气的湿度。

最后，羊腿的调味也要注意适量，否则会影响原味。少量的盐和黑胡椒粉就足够了，如果喜欢口感较重，也可以适当加入其他调味料，如迷迭香、蒜等。

综上所述，羊腿烤箱不腌制也是可以的，关键在于将掌握好烤制技巧和注意事项。如果做得好，直接烤制出来的羊肉口感也能够非常好，具有浓郁的羊肉香味，让人垂涎三尺。