烤箱做蛋糕不放酵母粉行不？

在制作蛋糕的过程中，酵母粉通常是不必要的。在烤蛋糕的时候，我们通常使用化学膨胀剂，如泡打粉或苏打粉来帮助蛋糕膨胀。这些化学膨胀剂可以帮助蛋糕发酵、膨胀，并且使其更松软、口感更好。

使用酵母粉制作蛋糕并不是一个常见的方法。事实上，酵母粉适用于制作面包等发酵食品，因为它可以通过发酵产生二氧化碳并使得食品发酵膨胀。但是，在制作蛋糕时，酵母粉可能会导致蛋糕变得过于疏松、口感不佳甚至下沉。

因此，使用化学膨胀剂，而非酵母粉，是制作蛋糕时的理想选择。具体选用哪种化学膨胀剂将取决于蛋糕的配方和口感要求。泡打粉和苏打粉都是常用的化学膨胀剂，它们可以帮助蛋糕膨胀、增加体积，并使其更加松软。

另外，在制作蛋糕时，我们也可以添加一些酸性成分，如醋或柠檬汁，来与使用的化学膨胀剂作用，以提高膨胀效果。同时，适当的搅拌和打发蛋白也能够使蛋糕更加蓬松。

总之，使用化学膨胀剂是在烤箱中制作蛋糕的一种有效方法。虽然酵母粉可以用于某些发酵食品的制作，但在制作蛋糕时，我们应该避免使用它，并选择适当的化学膨胀剂以达到更好的效果。