怎么用烤箱做花卷不塌陷？

要让花卷在烤箱中不塌陷，需要注意以下几点：

1.发面要够好

发面是制作花卷的关键。面团发酵好了，花卷才能膨胀松软。发面时，要给面团足够的时间，发酵到两倍大，且表面光滑细腻。

2.烤箱温度要掌握好

烤箱温度不能太高也不能太低。如果温度太高，表面容易焦黑，内部不熟；温度太低，时间久了，也容易导致花卷塌陷。一般来说，适宜的温度为200-210℃。

3.花卷摆放要合理

在烤盘上，要将花卷放得宽松，以免相互粘连。同时花卷之间的空隙不能太小，这样热量才能更好地均匀散发，不至于造成局部过热。

4.掌握好烤箱的定时

要掌握好烤箱的时间。一般情况下，用烤箱烤花卷需要大约15分钟，具体时间视烤箱的性能以及花卷的大小而定。要观察到花卷颜色变深，表面上尚有微小的裂纹，表明花卷已烤好，此时即可取出。

5.加水蒸气

在花卷放入烤箱前，要在烤盘的下面加入一些热水，这样能够在花卷烤制过程中制造一定的水蒸气，增加花卷内部的湿度，使其更好的膨胀松软。

6.使用金属烤盘

在烤制花卷的时候，最好选择金属烤盘，可以更好的传导热量，使花卷更加均匀受热，从而达到更好的膨胀效果。

总之，在使用烤箱制作花卷的过程中，要注意以上几点，把握好时间，使花卷烤制出来松软可口，不塌陷。