烤箱烤鱼为啥不焦黄呢？

烤箱烤鱼不焦黄的原因是一系列复杂的化学反应。首先，鱼的皮质层会向外释放水分，这会使得鱼的表面湿润，并且将烤箱中的热量分散在整个鱼身上。

其次，烤箱中的热空气会将鱼的表面烤熟，并且将鱼的皮肤表面烤脆。但是，如果鱼皮上面的水分过多，烤箱中的热空气就会被吸收掉，导致不能烤熟且无法形成金黄色的表面。因此，为了确保鱼在烤箱中烘烤得金黄且外脆内嫩，需要在烤之前将鱼皮吸干多余的水分。

此外，如果鱼身表面涂抹了调味料或防粘液体，在烤箱中形成了一层粘稠的表层，就会阻挡鱼皮与热空气的接触，从而无法形成金黄色的表面。

总体来说，烤箱烤鱼不焦黄的根本原因是鱼表面水分过多，以及表层过于粘稠，无法与热空气接触，因此建议在烤之前将表层调料擦拭干净，并通过适当的鱼皮处理来消除多余的水分。这样可以确保成功烤出美味的金黄鱼肉。