用烤箱烤饼干为什么不脆？

烤饼干时不脆可能是由于多种原因所致。首先，烤箱温度控制不准确或不均匀的情况就会出现烤焦或未烤熟的情况，导致饼干口感不好。其次，制作饼干使用的材料和做法也会影响到饼干的口感，特别是如果配方中的糖和油份不均匀地混合在一起，这也会影响到烘焙出的饼干的口感。

另一个因素是烘烤的时间和烤盘的大小和类型。在烤硬饼干时，需要将饼干烤制得很干，这样才能使它们变得酥脆，以免在存储过程中变软。但是，如果在烘烤的过程中将饼干烤过度，就会导致它们变得太脆，失去咀嚼的口感。相反，如果烘烤时间太短，饼干就会变得不够松脆，因为它们没有足够的时间让水分蒸发出来。

最后，烤盘也有一定的影响。有些烟管采用不锈钢或铝制成，而其他的则用锡制成。锡烤盘比铝或不锈钢烤盘更容易让饼干焦黄或变脆，这也会影响到饼干的口感。如果使用铝或不锈钢烤盘，可以更好地控制饼干的熟成过程，以确保饼干烤出的口感良好。另外， 如果饼干在烤盘上挤得太紧，也会导致饼干的口感变差，因为水分没有得到充分的蒸发。

综上所述，制作出脆饼干需要控制好烘烤时间、温度、烤盘类型和饧料，并保证烤盘的烤面不要挤得太紧，这样才能烘出口感良好、酥脆可口的饼干。