小型烤箱如何做蛋挞皮不硬？

要做出美味的蛋挞，皮的质量是非常重要的因素之一。如果蛋挞皮太硬，就会影响口感，而且也不够吸收馅料的味道。所以，让蛋挞皮变得柔软是关键。以下是一些方法可以使小型烤箱做出不硬的蛋挞皮。

1. 选择合适的配方：

要做柔软、有弹性的蛋挞皮，必须选择合适的配方。首先，选择低筋面粉和高筋面粉的混合物，可以增加面团的筋性，从而让面团更柔软，不会太硬。其次，添加一些切碎的植物油或黄油，也可以为面团增加一些油脂，让面团柔软。最后，加入一些水或鲜奶，可以让面团变得更柔软，并且增加香味。

2. 注意面团的松弛：

如果把面团紧紧的搓成团，就会形成面筋，这会让蛋挞皮变得硬。因为面筋会让面团更加筋道，失去柔软性。所以，在面团制作中，我们要注意放松面团。可以让面团静置一段时间，或者轻轻揉面，把面团的气体推出，这样面团就会变得柔软。

3. 控制烤箱温度和时间：

烤箱的温度对于蛋挞皮的质量影响非常大。一般来说，小型烤箱温度较难控制，因此我们需要通过试验来确定适合我们烤箱的温度和时间。通常来说，建议先以低温烤制约10分钟，随后转高温继续烤制，这样可以避免蛋挞皮过早硬化。另外，也要注意不要烤过了，否则会影响蛋挞皮的柔软度。

总之，要做出蛋挞皮不硬的蛋挞，需要选择合适的配方，让面团放松松弛，控制烤箱温度和时间，并且经常尝试不同的方法，找到适合自己的制作方法。通过不断的实践和尝试，相信你一定会制作出美味柔软的蛋挞。