蒸烤箱如何手抓饼皮不硬？

手抓饼是一种传统的中式美食，在中国各地都有各自不同的制作方法和口味。其中一个关键的步骤就是制作饼皮，如何做出柔软的手抓饼皮是让人头疼的问题。在使用蒸烤箱制作手抓饼时，我们可以采取以下措施来让饼皮更柔软。

1.淀粉加水调和

将淀粉加入少量水中搅拌均匀，再加入适量的热水，继续搅拌，直到淀粉变成粘稠状的糊状物。待糊状物凉透后，将其搓成小球状，饼皮就做好了。这种饼皮制作方法不需要加入面粉，所以饼皮更柔软。

2. 烤箱调节温度

在蒸烤箱的不同温度下烘烤饼皮可能会导致饼皮硬化。所以在制作手抓饼时，需要按照烤箱说明书上的要求调节好温度，通常在180摄氏度至200摄氏度之间，让饼皮在适当的温度下烤制即可。

3. 把油加入面团

如果添加一些油到面团中，在制作饼皮时会感觉面团比较松软，烤后饼皮也会比较柔软。当我们在蒸烤箱中制作这样的饼皮时，要让烘烤的时间尽可能短，以避免过度烤制。

4. 烤盘和饼皮间加层油纸

在烤盘上放置一层油纸，再将饼皮放在上面烤制。这种做法能够使饼皮和烤盘更好地分离，避免饼皮粘在烤盘上，也使得饼皮更加柔软。

总的来说，在制作手抓饼时，选择适当的原材料和掌握好烤制方法都是关键，我们可以尝试不同的制作方法，找到最适合自己口感的做法。