烤箱烤蛋糕怎么烤不硬不塌？

烤箱烤蛋糕是烘焙的重要组成部分之一。烤蛋糕要做到又软又松又香，不塌，不硬，需要注意以下几点。

1. 制作蛋糕糊

制作蛋糕糊时，要按照比例搭配好材料，注意不能调出食谱摆好的比例，再次做到材料过多或过少，会使蛋糕变硬或塌陷。

2. 预热烤箱

在烤箱烘焙蛋糕之前，要先预热烤箱，使烤箱温度均匀分布，以更好的烘焙蛋糕。不要急于放入蛋糕发效果不佳。

3. 烤盘选择

烤盘选择也很重要。如果您想要制作的蛋糕柔软、松软，则建议选择低矮粘盘，传热均匀。

4. 控制烤箱温度和时间

烤蛋糕的时间和温度也很重要，一般情况下烤箱温度以160-180度为宜，如果您的烤箱温度过高，时间过长，蛋糕就会定型变硬；反之，烤箱温度过低，时间过短，蛋糕则会塌陷。

5. 烤箱开关

在烘焙过程中，避免过多的开开关关烤箱门，容易使烤箱的温度分布不均，导致蛋糕表面或中间烤焦或不均匀。

最后，就是注意每一点细节，制作出一款松软、香甜的蛋糕，也离不开多次尝试，找到最适合自己的烘焙方法和技巧，熟能生巧，希望大家都能享受到烘焙的乐趣。