烤箱烤肉为什么皮不脆？

烤箱烤肉皮不脆可能有以下几个原因：

1. 温度不够高： 烤箱温度不够高可能是导致烤肉皮不脆的主要原因之一，因为只有在高温下，肉皮才会受热快，迅速产生表皮焦化，变得外酥内嫩。所以，人们需要在使用烤箱的时候，将温度设定在较高的水平上（通常在200-220℃），这样可以帮助肉类表面更快速的变焦。

2. 烤盘位置不正确： 若烤箱中的烤盘位置不正确，也可能导致肉皮不够脆。烤盘与大多数的烤箱底部保持一定距离，这是为了将热量均匀传递到整个食物上。如果烤盘靠近烤箱顶部，可能会导致烤箱中的热量无法充分传递到食物表面，从而使得肉皮无法产生足够的焦化反应。 因此，人们需要将烤盘放置于烤箱的中间位置，以便热量均匀向上传导。

3. 未进行预热： 在放入肉类之前，烤箱必须预热一段时间，通常需要15分钟以上，以确保达到适当的温度。如果肉类放入冷烤箱中，烤箱需要更长时间使温度升高，这可能导致肉类无法获得足够高的温度，无法产生表面焦化的反应，从而导致烤肉皮不够脆。因此，在烤肉之前，需要提前给烤箱预热。

4. 缺乏湿度： 在烤肉时，保持适当的湿度对于烤肉皮是否脆而言也非常重要。如果烤箱空气过于干燥，烤肉表面可能会变得干燥，或者在烤制的过程中表面水分蒸发得太快，使得烤肉外皮变硬变粗，影响口感。因此，保持适当的湿度可以帮助肉类保持一定的湿润，减轻烤制过程中出现的干燥和硬化现象。

总之，烤箱烤肉皮不脆多是由温度不够高、烤盘位置不正确、未进行预热和缺乏湿度等原因导致的。如果以上问题都解决了，烤肉的皮自然就可以变得酥脆了。