为什么烤箱烤的皮不脆？

烤箱烤的皮不脆的原因可能有以下几点：

1. 烤箱温度不够高：

烤箱温度不够高会导致食物表面无法迅速形成一层硬质外壳，从而使得食物表面的皮不够脆。建议在烤制食物时，提高烘烤温度，增加烘烤时间。

2. 烘烤的时间不够长：

食物的烤制时间不够长也会导致表面不够脆，因为在这种情况下，它们无法完全结晶、硬化。建议在烤制食物时，适当延长烘烤时间，以使食物完全结晶、表面硬化。

3. 买到的食物本身就不易脆：

有些食物本身不太容易做成脆皮，例如蛋糕、面包等等。这些食物的表面会比较软，而且很难做成硬质。如果您希望食物更脆，建议调整食谱，查找配方更换食材，增加糖精含量、使用牛奶、蛋白质来增加脆性。

4. 食物浸泡过久：

有些食物在涂抹面糊或者裹上酱汁之前会先先沾水，如果水和食物的表面接触过久，就会使食物变得泥泞。为了避免这种情况发生，需要在食物浸泡之前，确保材料的表面是干燥的。

5. 不均匀的烤制：

如果食物在烤箱中位置不均，或者烤箱内部的温度没有充分均匀被分布，会导致食物烤制不均，表面可能过度焦糊而内部还没有烤熟。建议在烤制食物时，要注意烤箱内部的温度以及食物的放置方式，确保烤制过程中所有部位受热均匀，以便皮能够更加脆。