烤箱做的蛋糕怎么不塌陷？

做蛋糕是很多人的爱好，但是有时候我们在烤蛋糕时会遇到蛋糕塌陷的问题。这个问题很让人头疼，因为蛋糕塌陷了就会变得不美观，口感也会受到影响。因此，正确掌握烤蛋糕的技巧，避免蛋糕塌陷是非常重要的。

以下是几种可以避免蛋糕塌陷的技巧：

1.量材料：在制作蛋糕时要严格按照配方中的比例来量材料，尽量减少误差。因为材料量多少影响蛋糕的酥脆程度和松软度，材料过多或过少都会影响蛋糕的质量。

2.打发蛋白：当做蛋糕时，要先将蛋白打发至硬性发泡，这可以增加蛋糕的松软度，而且打发的蛋白可以增加蛋糕的体积。打发时最好用电动打蛋器，注意不要打太过，否则会变成干硬的泡沫。

3.小心烤箱：放入烤箱后，要保证烤箱的温度已经达到预设温度，这样才能均匀地加热蛋糕。并且要注意烤箱门的开合，不要频繁打开和关上门，避免影响温度。另外，蛋糕烤不好的原因之一也可能是烤箱发热不均匀，所以要时常检查是否有部分烤蛋糕过度或过烤。

4.降温：烤完蛋糕后，要及时取出并放在网架上冷却。不要急着吃，要等到它完全冷却后再切开。这样才能确保蛋糕的口感松软，不会出现脆硬或干巴的情况。

总之，想要避免蛋糕塌陷，我们需要注意量材料、打发蛋白、小心烤箱和适时降温。只有掌握了正确的技巧，才能做出美味、松软、口感好的蛋糕。