烤箱蛋糕如何烤才不硬？

烤箱蛋糕是一种传统的西式糕点，因其制作简单、口感美味，深受人们喜爱。然而，对于新手来说，往往会遇到蛋糕烤得太硬的问题，造成口感不佳。那么，烤箱蛋糕如何烤才不硬呢？下面，本文将为您详细介绍。

首先，选择合适的烤箱温度和烤盘。一般来说，蛋糕的烤箱温度应该在175-180摄氏度之间，时间也要按照食谱进行精确掌控。此外，烤盘大小和形状也会对蛋糕口感产生影响，为了让蛋糕均匀受热，建议使用比较厚实的烤盘，同时保证烤盘底部不会粘连。

其次，正确掌握面糊的制作和烤箱的烘烤时间。制作蛋糕面糊时，需要严格按照配方进行，添加比例、时间、顺序都不能出差错。拌切面糊时，一定要轻柔，不要用力过猛，以免发生起泡或者导致面糊过度搅拌。

在烤制过程中，要注意控制好烤箱内的环境，例如湿度、温度、风力等等。烤箱蛋糕不同于其他烘烤产品，需要在烤箱中被慢慢的加热和蒸发，使其表面的水分逐渐散发，气泡逐渐收缩，从而达到丰富的口感。所以在烘焙过程中，要注意烤箱门的打开频率、烘烤中是否需要转盘的问题，以保证蛋糕烤制均匀。

最后，烤箱蛋糕烤好后，立即放入低温冷却室待其完全冷却后再取出，以免蛋糕在表面表现出死硬的现象。

总之，以上就是烤箱蛋糕如何烤才不硬的一些主要技巧。只要掌握好这些技巧，就能在制作烤箱蛋糕的过程中，实现口感细腻、柔软、口味醇厚的效果了。