烤箱如何烤蛋糕不塌？

要烤出一个美味的蛋糕不仅仅需要好的食材和食谱，还需要掌握正确的烤箱操作技巧。下面就是我建议的几种可以帮助保证蛋糕不塌陷的方法。

1. 控制烤箱温度：温度是烤箱烤蛋糕的关键。如果烤箱温度过高或过低都会导致蛋糕塌陷。建议将烤箱预热到指定温度，并将烤箱的温度控制在适当的范围内，不要调整温度。

2. 不要提前开烤箱门：在烤蛋糕的过程中不要频繁地开烤箱门，特别是在蛋糕还没有凝固之前。开门会使烤箱内部温度下降，从而影响蛋糕的烤制效果，导致蛋糕塌陷。

3. 食材温度合适：食材的温度也会影响蛋糕是否塌陷。如果食材的温度过低，会影响蛋糕的发酵，导致蛋糕体积不够。所以在烤蛋糕前，可以提前将食材取出来，保持在室温下，这样能够使食材温度逐渐升高，在烤制过程中蛋糕体积更加均匀。

4. 焦点区域要平稳：在操作烤箱时，蛋糕的位置也需要注意，尽量把焦点区域放在烤箱中央。因为在烤箱两侧，热空气的流通不平均，也容易使烤出的蛋糕不均匀，导致蛋糕塌陷。

5. 在蛋糕熟透前不要打开烤箱门：当蛋糕在烘烤的后期，表面已经呈现出一个黄色的外观时，就需要留意蛋糕是否已经熟透了。如果烤过程还没有完全结束，此时频繁地开启烤箱门，会使热气流失，从而导致蛋糕塌陷，烤箱内的温度的变化也会对蛋糕产生影响。

6. 把烤好后的蛋糕放在一个平稳的表面上待凉：烤好的蛋糕在脱模之后不要急着拿出来，建议要在烤箱中稍稍静置一会儿，然后再放在一个平稳的表面上待凉。待蛋糕完全冷却后，才能切片食用。

总结：这些都是很好的操作技巧，可以在烤 oven 烤蛋糕时保证蛋糕不塌陷。不过在烤蛋糕时仍需不断尝试，结合不同的食材以及不同种类的蛋糕，来发现更加适合的烤制方法。