蛋糕用烤箱怎么烤不塌底？

要想蛋糕烤出来不塌底，需要注意以下几个方面：

1. 预热烤箱。在开始烤之前，将烤箱预热至设定温度，这样可以让蛋糕在烤的过程中受到均匀的热力，避免因烤箱温度不够而导致蛋糕部分熟部分生的问题。

2. 选择合适的烤盘。蛋糕的烤盘一定要选择厚重的金属烤盘或玻璃烤盘，它们的导热性能较好，可以让蛋糕受到均匀的热力。不宜使用铝或防粘涂层等易造成表面温度不均匀的烤盘。

3. 把蛋糕糊铺平均。将蛋糕糊均匀地倒在烤盘中，使用刮刀将糊铺平。这样可以使蛋糕烤出来的高度更加均匀，避免底部沉降。

4. 控制烤箱温度和烘焙时间。不同温度和时间都会影响蛋糕的品质，需要根据不同的蛋糕配方选择合适的温度和时间，以保证蛋糕烤制的完全熟透、松软易削和不塌底。

5. 烤好后不要立即取出。烤好的蛋糕需要在烤箱中待凉片刻，这样可以让温度慢慢降低，也可以避免因为热量反复干扰而导致蛋糕底部变形。待蛋糕冷却后再用切割工具进行切割。

在烤蛋糕的过程中，需要综合考虑以上几点，才能保证蛋糕烤出来不塌底，口感美味、充满“蛋糕”感，最大限度地满足消费者的口味之需求。