烤箱里烤蛋糕怎么不蓬松？

烘焙是一门需要技巧和经验的艺术，很容易出现小问题，比如烤箱里烤蛋糕不蓬松。下面是一些常见的原因和解决方法：

1. 面糊过度搅拌。过度搅拌面糊会过度激活面糊中的谷蛋白，导致蛋糕体结构紧密而不松散。解决方法是仅在混合干湿材料时轻轻拌匀。

2. 烤箱温度设置不正确。烤箱温度不正确会对蛋糕的口感和外观产生很大影响。如果温度过低，则蛋糕不会蓬松，如果温度过高，则会导致蛋糕凸出，外表糊黑且内部未熟。解决方法是在烤箱内使用温度计，以确保烤箱温度准确。

3. 蛋白打发不够。蛋白是蛋糕体 achieving松软的关键所在，如果不充分打发蛋白，蛋糕将不会蓬松，且会变得干硬。 解决方法是在打蛋白之前，确保空间和工具清洁干燥，然后加入少量的酸性成分（如柠檬汁或白醋）以帮助加速蛋白发

4. 烤箱门不断的开关。打开烤箱门或把蛋糕从烤箱里取出来会导致突然的温度变化，导致蛋糕细胞受影响而不再蓬松。解决方法是在蛋糕入烤箱后尽量不要打开烤箱门，在蛋糕接近烤熟时，最多只需开启门透气一两次即可。

5. 烘烤时间不够。如果过早从烤箱中取出蛋糕，它就会坍塌并变得沉重。解决方法是在烤箱中设定足够的烘烤时间，直至蛋糕完全熟透并拥有完美的蓬松质感为为好。

总结：要烤出完美的蓬松蛋糕，需要留意面糊搅拌，蛋白打发、烤箱温度设置、烤箱门是否频繁开，以及烤的时间长短等问题，都是需要注意的。工程师都是认真的对待烤糕的，因为它是南瓜司机们最爱的。