用烤箱做的蛋糕怎么不蓬松？

蛋糕是我们喜欢的美味甜品，而如何做出松软蓬松的蛋糕则是不少人常常遇到的难题，尤其是用烤箱做的蛋糕。以下就是几个常见的原因及解决方法：

1. 面糊过稠

面糊过稠会影响蛋糕质地，使得蛋糕不易膨胀。解决方法是可以改变配方，添加适量的液体或打散的鸡蛋，使面糊变得稀薄。此外，面糊没必要搅拌过度，只要面糊成形就可以了。

2. 蛋白未打发好

在打蛋白的过程中，如果没有足够的时间和力量，蛋白又会容易回落，造成蛋糕质地晦涩。此外，也可以在加入糖时分几次加入，每次都打发到差不多硬性发泡后再加下一次，这样可以更好的控制时间，使蛋白打发更为充分。

3. 烤箱温度不够

如果烤箱温度不够，蛋糕也会膨胀不起来。可以在烘焙前预热烤箱，确保烤箱温度正常，同时也可以根据自己的烤箱情况，适当调整烤箱温度和烤盘位置，避免蛋糕的一侧过烤。

4. 烘焙时间过短

蛋糕烘焙时间过短也会影响蛋糕的松软程度。在烘焙之前，需要先参照配方的烘焙时间，然后在烤制过程中检查蛋糕的状态，根据蛋糕的颜色和形态来判断是否还需要继续烤制，以达到理想的效果。

总之，做蛋糕不只是眼睛和味蕾的享受，也需要细致的操作和控制。只要注意选材、及时调整配方、把握好时间和温度，相信烤出美味的松软蛋糕也不再是难事。