烤箱做小肉饼怎样不硬？

烤箱做小肉饼是一种简单易行的烹饪方法，不仅味道美味，而且操作简单。但是，如果不注意一些细节，很容易让小肉饼变得硬梆梆的。下面是一些技巧，可以使您的小肉饼不仅好看、好吃、而且口感柔软。

1.选择适当的肉

选择你喜欢的肉和切好的蔬菜来制作小肉饼。虽说牛肉比猪肉更有嚼劲，但这不是说猪肉不可取。根据个人口味选择肉类，但是要注意的是，不是所有的肉都能制成口感柔软的小肉饼。

2.面包糠数量要适当

面包糠的含水量较少，可以吸收多余的水分，所以将适量面包糠加入到肉馅中，可以让肉饼口感更加柔软。

3.肉馅制作技巧

将肉馅搅拌均匀，尽量让肉馅里每个部分都均匀分布，这样可以保证最终的小肉饼质感柔软。在加入其他材料的时候，不要把整个蔬菜泥直接倒在肉馅中，而要先将蔬菜剁成小块，再加入到肉馅中。这样可以保证整个小肉饼的口感均匀。

4.调味料要适量

适量加入调味料可以让小肉饼口感更加美味且柔软。但是，调味料不要多放，否则会影响口感，让小肉饼变得干燥得多。

5.适当的烤箱温度

适量控制烤箱温度是制作口感柔软的小肉饼的关键步骤之一。烤箱温度太高，就会让小肉饼表面很容易出现炙烤痕迹，且肉质老化明显；烤箱温度太低，小肉饼不能很好地提高温度和内外熟度的平衡点。所以温度要控制在180-200℃之间。

6.适当烘烤时间

烤制时间同样非常重要，适当的时间可以让小肉饼的口感更加柔软。烤箱的烤制时间一般为16-20分钟。

总之，以上这些技巧对于制作口感柔软的小肉饼至关重要，我们在选择肉、搅拌肉馅、控制温度和时间等方面要做到尽善尽美，才能享受到更好的食物体验。