烤箱烤的肉饼怎么样才不硬？

烤肉饼是一道美味的菜肴，烤出的肉饼可以是肉香扑鼻，口感鲜美，可是常常会出现因为烤过头了而变得过于硬乃至烤焦的情况。那么，如何才能烤出既美味又不硬的肉饼呢？

第一，不要使用过热的烤箱，过热的烤箱会让肉饼表面焦黑，但内部依然没有完全熟透。在这样的情况下，肉饼就会变得难以嚼动。因此，温度的掌握非常重要，建议通过温度计来控制烤箱的温度，确保肉饼烤得透彻。

第二，为肉饼选择合适的形状和大小。肉饼太厚或太大，会使中心区域的烤焦，而外面却没有完全烤到。而如果肉饼太小或太薄，就会很容易烤过头。因此，选择适当的形状和大小可以让肉饼表面焦脆，内部鲜嫩。

第三，选择适当的牛肉。如果选用了肥瘦不均的牛肉或者过于肥腻的牛肉，那么制作出来的肉饼就会很容易烤焦，而且口感也不好。因为过于肥腻的肉会让肉饼表面变黑；而肉质较差的肉则容易变硬。

第四，肉饼的配料和制作方法也很重要。在制作肉饼的时候，可以添加一点面包屑、蛋液等辅助材料，让肉饼组织更为松软。此外，还可以给肉饼加入一些细切的葱姜蒜等调料，这样可以使肉饼更加香气四溢，口感更好。

综上所述，烤肉饼的关键是掌握温度、选择适当的牛肉、合理选择肉饼的大小和形状、以及添加一定的辅助材料，这样烤出的肉饼才能既美味又不硬。