肉饼怎么用烤箱烤熟了不硬？

肉饼是一种常见的肉类食品，通常用牛肉、猪肉或鸡肉做成。它们有时可以用平底锅或煎锅煎熟，但更常见的做法是使用烤箱。

以下是如何在烤箱中烤出柔软多汁的肉饼的方法：

1.选择合适的肉类：使用含有适量肉脂的新鲜牛肉、猪肉或鸡肉做肉饼，这可以让肉饼更加多汁和柔软。

2.做出合适的肉饼形状：把肉饼压成适当厚度，形状要由外缘向中心微凹。这将帮助烤炉气流均匀热传递。

3.冷藏肉饼：在烤之前将肉饼放到冰箱中冷藏20分钟，这可以避免肉饼在烤的过程中扭曲变形。同时，它还可以使肉饼保持更多的汁液，让内部更加柔软和美味。

4.预热烤箱：在将肉饼放进烤箱之前，务必先将烤箱预热到适当的温度。一般而言，350度F（177°C）是一个比较适合的温度。如果烤箱只有上下两层，将烤盘放置在中间位置，这可以获得更加均匀的热量。

5.焖烤：在将肉饼放进烤箱前，加盖一张锡纸，这样可以避免肉饼表面过于焦黄，这对于保持肉饼柔软也非常重要。在肉饼烤到一半的时候，取下锡纸，让肉饼表面变得更加漂亮和酥脆。

6.不要过度烤：第一次烤肉饼时，可以大致掌握烤箱的热量和时长。如果烤的时间过长，肉饼会过于干燥和硬化。建议在肉饼表面出现棕色斑点后再用温度表测量其内部温度。烤肉饼的内部温度应该在160°F（71°C）左右，这是一个适宜的温度范围。

最后，当肉饼从烤箱中取出时，需要等待一段时间，让其在表面稍微冷却一下。这可以避免将热气变为蒸汽，进一步导致肉饼内部的水分流失。

通过以上步骤，制作一份柔软、美味的肉饼将会变得相对简单和容易。