烤箱如何做蛋糕不凝固？

要成功做出完美的蛋糕，烤箱的温度控制至关重要。如果温度太高，蛋糕会过度烤，干燥、硬化，而且顶部容易裂开；如果温度太低，蛋糕就会不够熟，变得湿润。

首先，确保烤箱预热到正确的温度。预热时间要长一些，这样烤箱内部各个部位的温度都能够达到稳定状态。通常，在预热过程中，我们可以先准备好蛋糕的材料和工具，以免时间浪费。

其次，烤箱内的位置和烤盘的大小和高度也会影响蛋糕的成熟度。一般来说，蛋糕应该放在烤箱中间的位置，离烤箱四周和顶部有一定距离。而且烤箱的温度会沿着烤盘从顶部到底部逐渐降低，所以如果使用较小或较浅的烤盘比使用较大或较深的烤盘更容易出现成熟不均的问题。

其次是时间，掌握烘焙时间也是很重要的。为了避免蛋糕过度烤，我们应该在蛋糕中间插入一根牙签来检查是否已熟。当牙签插到蛋糕中心处，取出后不带任何黏稠物时，蛋糕就已经煮熟了。如果蛋糕的上层已经变成深棕色，但还没有烤熟里面，可以把烤箱温度降低，并覆盖一层锡纸，再继续烤一小段时间。

此外，选择合适的烤盘和烤箱能够使蛋糕烤的更好，例如采用宽口烤盘，就能够让空气流通更充分，烤出更为松软的蛋糕。

综上所述，要避免蛋糕不凝固，我们需要掌握预热时间，烤箱位置，烤盘的大小与高度，烤制时间等一系列要点。只要掌握上述技巧和方法，蛋糕就可以烤制得更为均匀，口感也会更加柔软。