烤箱怎么烤蛋糕不凝固不粘？

烤蛋糕是很多人喜欢的一种甜点，但是如果蛋糕在烘烤过程中不凝固或者粘在烤盘上，那么就会大大降低它的口感和美观度，因此需要一些小技巧来解决这些问题。

首先，为了避免蛋糕在烘烤时不凝固，可以尝试以下几点：

1. 确保烤箱的温度正确：在烤箱预热之前，要检查温度计的准确性，并且根据食谱所说的温度进行烘焙。太低的温度会导致蛋糕不凝固，而太高的温度则会导致表面烤焦。

2. 确保各项比例正确：在蛋糕的配方中，各个成分的比例需要严格按照食谱来进行搭配。如果蛋糕的流体部分太多，也会导致蛋糕不凝固。

3. 烤箱中的位置：烤蛋糕时，烤焦的部分通常比较脆弱，它们一般位于烤箱的顶部。因此，在蛋糕开始变色时，可以将烤盘降低到烤箱的中央或底部。

其次，如果蛋糕在烘焙时粘在烤盘上，则可能是因为以下原因：

1. 烤盘表面没有涂油：在将面糊倒在烤盘里之前，应该先将烤盘沾上薄层油或喷涂潤滑劑。这样可以减少蛋糕在烘焙时的粘性。

2. 烤盘与蛋糕不匹配：在选择烤盘时，应该根据食谱指导的尺寸来选择合适的烤盘。如果烤盘太小，蛋糕会倾斜和泼溅，而如果烤盘太大，蛋糕将无法达到理想的高度。

3. 烤盘擦拭不干净：在烤糕前把表面的油脂、糖粉、面粉等擦干净，因为实验表明较为稠厚的蛋糕粘附烤盘的情况较为常见。擦干净也可以减少蛋糕在烤过程中的粘性。

综上所述，为了烤出美味的蛋糕，需要确保烤盘的表面油脂充分涂抹，烤糕前擦拭干净，烤箱的温度和时间准确，烤盘的大小适可以参考食谱指示。希望以上小技巧可以对您的烤饼过程有所帮助。