烤箱蛋糕怎么做才不塌陷？

要做出一个不塌陷的烤箱蛋糕，有以下几点建议：

1. 选择正确的比例：正确的蛋糕配方非常重要。它可以确保你使用的配料比例是准确无误的，这将有助于避免蛋糕塌陷。建议使用1:1:1（面粉:糖:蛋）或1:2:2（面粉:糖:蛋）的比例。

2. 注意面粉的干湿比例：过多或过少的面粉都可能导致蛋糕塌陷。为确保面团湿度不会太高或太低，请使用称量器或标准的测量量来准确计量面粉和其他成分。

3. 蛋白的打法：蛋白的稳定性非常重要，可以通过正确的打发方法来确保。使用室温蛋白打发，并逐渐加入糖，直到蛋白呈现出高峰。这样可以确保蛋白可以帮助蛋糕在烤箱中升起。

4. 烤箱预热和温度的控制：将烤箱预热至预设温度，将烤箱温度维持恒定。烤箱温度过低可能导致蛋糕密度过大，同时烤箱温度过高可能导致蛋糕烤焦、裂开等问题。

5. 不要频繁开启烤箱门：频繁的开门会导致烤箱内部温度波动，这可能会影响蛋糕的质量。尽量在烘烤期间避免打开烤箱门并检查蛋糕。如果必须检查，也应该在蛋糕表面凝固后进行。

6. 使用正确的烤盘：使用适当的烤盘可以确保蛋糕能够均匀受热。建议使用表面平整，边缘较高的烤盘。这种烤盘可以确保蛋糕在烤制过程中不会流出。

总之，在准备材料、打白、混合，放入烤箱时都需要细心用心，才能让整个蛋糕不出现“凹陷”的情况。