电饭煲做蛋糕怎么样才不塌？

电饭煲做蛋糕是一种便捷、省时省力且不需烤箱的方法，但是因为电饭煲的底部加热，容易造成糕面塌陷，影响美观和口感，下面介绍几点做蛋糕不塌陷的技巧。

1. 准备齐全食材并按照比例配好，搅拌均匀。面粉要过筛，蛋白也要打发至硬性发泡，可以加入少量泡打粉。搅拌时不需要强力搅拌，以避免蛋白塌陷。

2. 选择适合的电饭煲，不要选用太小的电饭煲来做蛋糕，容易造成糕面塌陷。一般建议使用4L以上的电饭煲，煲体要深，不要浅，以免蛋糕膨发出来时撑不起煲盖。

3. 要在电饭煲的内胆底部放一张油纸或者杯墩，防止蛋糕底部粘在煲底，煮熟后取出时易碎，也可以减少糕面塌陷的可能性。

4. 热量分布均匀。电饭煲的热量只来自底部，因此需要让底部的热量能够均匀地传导到上面，可以在内胆中放一些鱼鳞状的铝箔纸或者烤盘网，在空气流通的同时，增加了热量的传导面积，减少了底部过热而顶部过冷的情况。也可以购买电饭煲蒸煮盘，通过蒸气让热量均匀地传导到糕面，保证糕面受热均匀而不会塌陷。

5. 烘焙时间要长一些，约1-1.5小时左右，根据不同电饭煲和食材的特点来决定。不要提前打开煲盖查看进度，容易导致热量散失，影响糕体的膨胀和塑性。

以上几点就是电饭煲做蛋糕不塌的技巧，通过精准的配比、适合的电饭煲、热量均匀分布、适当的烘焙时间等，可以制作出优质的蛋糕，给您的家人和朋友带来甜蜜的口感体验。