烤箱蛋糕怎么才不塌陷？

烤箱蛋糕是一种烘焙技巧，需要严格的操作步骤来保证蛋糕能够成功升起而不塌陷。以下是保证烤箱蛋糕不塌陷的建议：

1.准备工作

在进行烘焙之前，要确保在使用的鸡蛋、黄油和牛奶都是室温的，这样可以使材料混合更加均匀，从而使蛋糕更好吃。

2.精细的混合

在蛋糕的制作中，尤其是在混合材料的过程中，要保证混合得非常均匀。使用搅拌机或者手动搅拌的时候，应该确保材料混合得非常细腻，否则就会导致在烤箱中出现气泡，这会使蛋糕塌陷。

3.焙烤温度的控制

在烘烤蛋糕的时候，一定要控制好烤箱的温度。一般来说，烤箱的温度不能太高，也不能太低。最好在预热5—10分钟后，将温度保持在170-180摄氏度之间。如果太高，会导致蛋糕外层焦而内部未熟，如果太低则会导致蛋糕“吹”的现象。

4.烤盘的选择

烤盘的选择对于烤箱蛋糕也是非常关键的。应该选择耐高温的铝制烤盘或者硅胶烤盘，这样能够使热量更均匀地传导，从而使蛋糕表面和底部烤得更平均。

5.烤盘摆放的位置

在烤箱中，烤盘的位置也是非常重要的。最好将烤盘放在烤箱中央位置，这样能够使蛋糕的温度更加均匀，从而避免在一侧变色或烤焦。当然，这也可以根据烤箱进行调整。

总之，在制作烤箱蛋糕时，需要注意的细节非常多，这些细节对于蛋糕的质量和口感都有着重要的影响。只有严格按照正确的方法和步骤操作，才能够保证蛋糕成功升起而不塌陷。