烤箱炸肉不脆怎么回事？

烤箱炸肉不脆的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：

1. 烤箱温度不够高。烤肉时，需要将烤箱预热到足够高的温度，这样才能煮熟肉的内部同时使外表酥脆。如果烤箱温度不够高，肉外层将不够熟，不具有酥脆的口感。

2. 肉表面没有足够的油。烤箱炸肉需要在油中烘烤，这样才能使肉表面形成酥脆的外壳。如果上油不够，肉表面会比较干燥，口感不如油腻的外层。

3. 肉表面没有经过腌制或撒盐。在烤箱炸肉之前，需要在肉表面腌制好一定的调味料，或者在肉上撒上盐等调味料，这样才能使肉的口感更浓郁，同时也增加了肉表面酥脆的口感。

4. 肉的品种不适合烤箱炸肉。不同的肉品适合的烹调方法也不同。有些肉品可能本身不适合烤箱的高温烤制方式，无法达到理想的烤肉口感。

总之，要让烤箱炸肉外酥里嫩、口感卓越，需要掌握正确的烹饪技巧，选择适当的肉品和焙烤时温度，保证肉的表面上油、有足够的盐和腌料，并按照正确的时长进行烹饪，这样才能制作出美味的烤肉。