电饭煲炖鸡腿怎么做不柴？

炖鸡肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，尤其选用电饭煲来炖制，更是方便、经济、省时省力，且不易炒过、煲散，口感更加鲜美。但是，炖鸡腿时很容易出现不柴、不烂、不腥的问题，让人望而却步。以下是一些炖鸡腿的小技巧，让你轻松做出不柴软的美味佳肴。

1. 选用新鲜的鸡腿肉

新鲜的鸡肉质量好，在烹饪的过程中不容易变得柴硬。在购买鸡腿肉时，可以看鸡肉的颜色和气味，有异常的话就不要购买。

2. 预处理鸡腿肉

将鸡腿肉提前冰冻3小时，再取出解冻，这样能让鸡腿肉更加鲜嫩。并且在炖制之前可以先搅打10-15分钟，让鸡肉松软，不会像硬块一样。

3. 配置具有口感的添加剂

可以加入一些口感较好的调料，例如生姜丝、葱段、蒜泥、八角、桂皮等等。用这些添加剂嫁接炖制，即将调料和鸡腿肉一起内热微炒后，加水蒸出，再炖2-3个小时即可。通过这种方式，可以增加鸡肉的口感，让整个口感更加丰富。

4. 炖煮时间

炖鸡腿的时间很关键。可以先在电饭煲中将鸡腿煮5-8分钟，接着炖煮1-2小时。这样煮的时间越长，鸡肉的纤维素会被水分柔化，口感会更好。

5. 火候掌握

最后还有一点需要注意的是火候。可以将火候掌握在旺火后弱火，以免鸡肉糊糊煮烂。

总之，要想让鸡肉炖得不柴，关键是注意炖鸡时间、火候和添加剂的配合，还有新鲜的鸡肉，这样就能做出口感极佳的炖鸡腿了。