电饭煲怎么炖鸡腿不柴？

炖鸡腿是一道美味的家常菜品，是很多人在家中做饭的必备技能之一。不过，很多人在炖鸡腿的时候却容易弄柴了。那么，怎样才能避免鸡腿烤的过干过柴呢？今天，我们就来聊聊怎样在电饭锅中炖鸡腿不柴。

1.选好鸡腿

要想炖出的鸡腿不柴，首先要选好食材。选用质地嫩、肉质鲜美的天然土鸡，而不是那些养殖场出产的快速育成的鸡腿。这类养殖的鸡腿肌肉质地粗糙，口感差，而天然土鸡则因走动多，肌肉更加发达，肌肉线条分明。

2.入味

炖鸡腿的时候，可以采用预先腌制的方法，把鸡腿放入盆中，加入适量盐、酱油、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉等料，混合搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3.加入适量水

电饭锅炖鸡腿的关键是加入适量的水，不要放太多，以免鸡腿烤干。一般来说，约500ml左右的水是最佳的，太多水则容易柴，太少水则容易糊底。

4.温度和时间的把握

炖鸡腿时，不要一开始就开大火，应该先用大火将锅烧热，待锅热后，再转小火慢慢炖煮。一般来说，炖60-80分钟左右，时间不要过短。在炖制过程中，可以用筷子轻轻扎一下鸡腿，确认鸡肉已经熟透。鸡腿肉质变软后，就可以关火了。

5.不要频繁开盖

在炖鸡腿的过程中，切勿频繁开盖，以保持温度，否则鸡肉烤干，失去鲜美口感。

以上就是电饭锅炖制鸡腿的窍门和技巧，大家可以尝试炖制一下，相信会有意外惊喜。作为一种经济实惠、营养丰富、健康美味的家常菜品，炖鸡腿绝对是不可错过的美味佳肴。