烤箱烤羊排怎么做不柴？

烤羊排是一道美味可口又营养丰富的食品，但是很多人在烤制过程中会出现羊排烤的太久而导致柴的问题。下面是一些技巧来确保你顺利地烤出柔嫩多汁的羊排。

1.选好食材

烤羊排首先要选好食材。优质的羊肉是红色的，带有一点嫩粉色，肉质坚实而有弹性。选择上，建议购买带有一些脂肪的澳大利亚或新西兰进口羊肉，这样烤出来的肉质更加鲜嫩，口感更佳。

2.提前腌制

提前将羊排腌制数小时或一夜，可以加入一点伏特加或黄酒提供柔软度，也可以用酱油、糖、盐、黑胡椒等给肉加味，这样不仅有助于嫩化肉质，也可以为肉增添口感。

3.正确预热烤箱

不要快进快出，烤箱应该先预热几分钟（一般需要把烤箱预热到200-220度以上），这样才能让羊肉中的脂肪缓慢地渗透出来，并让肉质保持水润。

4.适时翻转

一旦开始烤制羊排，尽量不要一遍过，可以选好一个时间节点（一般在8-10分钟左右）将羊排翻转一次。 注意不要使用叉子等穿刺，而是使用铲子翻动，这样肉汁不会过多渗出。

5.掌握时间

掌握烤肉时间，这是一项很重要的技能。一般烤制时间在30-40分钟左右，需要根据自己的烤箱进行调整，但必须避免过度烤制，否则羊排容易变得柴。

6.休息一下

将烤好的羊排从烤箱中取出后，建议先让它们在温暖通风的地方静置1-2分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

7.完成烤羊排

最后，吃之前再淋上一些自己喜欢的烤肉调料，如天然油、香草、蜜糖、柠檬等，可以进一步提升口感和香气。

总的来说，烤羊排并不难，重点在于提前将肉腌制好，并在烤制过程中掌握好时间和技巧，这样才能让羊排呈现出最佳口感和味道。